北海道日本火腿斗士
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2013年
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2013年的大谷
3月29日，大谷翔平于开幕战以先发第八棒、右外野手身份迎战埼玉西武狮，为日本职棒生涯的首次出赛；也是2011年后藤骏太（欧力士野牛）以来首位高中毕业生担任开幕战的先发球员，为北海道日本火腿斗士自从1959年张本勋以来第一人。[12]大谷于五局上对岸孝之击出生涯首安，并在六局上击出生涯首打点。[12]
5月23日大谷首次以投手身份先发出赛，在交流战面对东京养乐多燕子，投5局失2分无关胜负，最快球速达到157km/h，创下新人投手初登板史上最快的球速纪录。6月1日对中日龙先发投球，投5局失3分获得生涯首场胜投。
7月10日对东北乐天金鹫投手永井怜（日语：永井怜）击出生涯首发本垒打。随后入选该年度日本职棒全明星赛，并于7月19日明星赛中，在第五局登板投球无失分后，从第六局开始改守左外野，为1996年铃木一朗之后再次有球员于同场明星赛中投球及打击。
大谷该年球季投球成绩为3胜0败、防御率4.23，在61.2局的投球中投出46次三振、33次保送，打击成绩在204个打席中，则缴出.238的打击率与3支本垒打。[13]他在2013年日本职棒新人王（太平洋联盟）的票选中，获得233票中的4票，与佐藤达也（日语：佐藤達也 (野球)）并列第二，仅次于该年度的新人王则本昂大。
2014年
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大谷在该年球季以先发投手和指定打击身份交互出赛。
5月13日对西武投出生涯首次完封胜。之后连两年入选明星赛，7月19日于明星赛中先发投球，投出162km/h的速球，为日籍投手的最高球速纪录，但未被列为日本职棒例行赛的正式纪录。8月26日对战福冈软银鹰投球，获得单季第10胜。9月7日对战欧力士队担任指定打击，击出单季第10发本垒打，成为继1918年美国职棒贝比·鲁斯与1982年韩国职棒金城汉（日语：金城漢）以后，世界职棒第三位单季同时达成投球10胜与打击10支本垒打的选手。10月5日对战东北乐天先发登板，再次投出162km/h的速球，正式打破佐藤由规所保有之161km/h的日本职棒日籍投手最快球速纪录，并与前读卖巨人投手马克·克伦（日语：マーク・クルーン）于2008年球季创下的日本职棒例行赛史上最快球速并列。大谷该年例行赛累积投球成绩为11胜4败，打击率为2成74并击出了10支本垒打。在10月11日季后赛的高潮系列赛对战欧力士队先发，获得生涯季后赛首胜，并以20岁3个月的年纪，打破2007年高潮系列赛制导入以来，由田中将大保有的最年轻胜利投手纪录（20岁11个月）。11月入选美日明星交流赛。由于该季投球与打击大幅进步，2015年球季薪水将升到一亿日币，成为松坂大辅以来，高中毕业第三年就达到一亿日币年薪的第二人。
2015年
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2015年是大谷的第三个职业球季（也是第二个完整球季）。尽管他的打击成绩有所下滑（5支本垒打），但大谷的投球表现更上一层楼，夺下该年度的联盟胜投王、胜率王、防御率王与最佳十人投手等奖项，并且于该年度入选日本棒球代表队。
在2015年世界棒球12强赛中，大谷在分组预赛对韩国缴出好投，带领日本获胜；之后双方于准决赛再度交锋，这回大谷依旧表现出色取得胜投候选，但退场后韩国打击加温突破日本牛棚，逆转击败日本取得决赛门票。
2016年
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2016年6月5日对读卖巨人完投9局拿下胜投，并投出个人新高的163km/h，刷新当时的日职最快球速纪录。7月15日本年度明星赛首日的本垒打大赛，接连击败养乐多的山田哲人及软银的柳田悠岐，获得冠军。
2016年10月16日洋联冠军赛第六战第九局对福冈软银鹰登板后援，投出刷新当时的日职及日籍投手记录的165km/h，也成功守住7：4的领先优势，让火腿队成功晋级日本大赛。
在日本大赛中，大谷虽然在第1场比赛吞下败投，但在第3场比赛中对大濑良大地击出再见安打，帮助火腿队拿下首胜，最终火腿以4胜2败的成绩击败广岛东洋鲤鱼，拿下睽违10年的日本一，这也是大谷职业生涯的首次冠军。
2017年
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大谷在该年球季因伤所困，表现不尽理想，也影响了火腿的战绩；季中传出大谷来年极可能转战大联盟，多支大联盟球队亦遣人赴日观察他的状况。
11月决定经入札制度于隔年转战美国职棒，由于大谷受限大联盟新版规定，大联盟球团不用付出高薪即可签下他，故成为市场上探询度最高的热门球员之一。12月经与多支球队的会面与比较后，以230万美元签约金加盟洛杉矶天使，天使亦需付给火腿队2000万美元入札金。
洛杉矶天使
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2018年
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2018年投球的大谷
大谷首年大联盟春训的表现实属不佳，但天使队依然决定让他进入该年球季的大联盟开幕名单。为求应对更高强度的大联盟赛事，大谷也微调了自己的打击机制。而天使队为了因应他以先发投手和指定打击（DH）身份交互出赛的型态，也参考了火腿队使用大谷的方式，将大联盟通行的先发投手投1休4轮值方式改为投1休6，而大谷先发投球的前、后各排休1日，故每周可有4天以DH身份登场打击。
天使该季的第一个系列战（作客运动家的4连战），3月29日开幕战打者大谷排在第8棒，第一个打席抓准第一球就击出大联盟生涯首安，接着投手大谷在4月1日亮相，主投6局失3分（2局下麦特·查普曼的3分本垒打，也是大谷翔平大联盟生涯被击出的第1支本垒打）缴出优质先发，顺利拿下首胜。
4月初大谷自大联盟生涯的第2场打者出赛起连3场击出本垒打，挨轰对手中更包含前年度美联赛扬奖得主柯瑞·克鲁伯。
4月8日在主场初登板再战运动家，截至6.1局为完全比赛，本场7局1安12K的表现，拿下第2胜。
4月17日主场迎战波士顿红袜（原本大谷要在客场对皇家，但天候恶劣而被迫延后一天），大谷表现因手指水泡大打折扣，主投2局失3分就提前退场，更被穆奇·贝兹击出首局首打席本垒打，吞下大联盟生涯首败。
6月6日，对战堪萨斯市皇家队第四局时因右肘不适被换下场，后经诊断确认是右肘韧带受损[14]。
8月3日，大谷在克里夫兰印地安人主场轰出旅美生涯客场首轰，并且还是生涯首次单场双响炮。
9月2日，大谷以投手身份回归，在客场面对太空人，在球团保护下只用49球完成先发工作，但是一次尝试徒手接高弹跳球却让他的球速骤降，遭到乔治·史普林格击出2分本垒打，以2.1局失2分结束此次投球，也吞下本季第2败。
10月1日，大谷在例行赛结束次日清晨，躲过媒体追踪，迅速接受右手肘的Tommy John韧带重建手术，由擅长运动伤害医学的洛杉矶骨科名医尼尔·埃特拉奇（Neal ElAttrache）操刀，成功完成手术。[15][16]
2019年
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3月11日，天使与大谷翔平完成换约，年薪调整为65万美元，加薪幅度19.3%。[17]本季受Tommy John韧带重建手术影响无法登板，春训期间随队在春训基地进行复健练习，并于3月8日开始进行投球练习。开季后依照医疗团队建议随队返回天使主场，并持续进行个人投打复健训练。[18]
5月7日，大谷以DH、第三棒回归，在客场对战底特律老虎。自右手肘开完韧带重建手术后，时隔219天回归大联盟。复归首战有1分打点。[19]
6月13日，大谷在客场对战坦帕湾光芒，开赛起四个打数分别击出本垒打、二垒安打、三垒安打、一垒安打，成为大联盟首位完成完全打击纪录的日本打者。[20]
9月12日，天使球团宣布大谷翔平因左膝“先天性髌骨分裂（Bipartite Patella）”问题，选择进行开刀，球季宣告结束。[21][22]
9月13日，大谷再度由为其进行右手肘韧带重建手术的洛杉矶骨科名医尼尔·埃特拉奇操刀，成功完成左膝髌骨手术。[23]
2020年
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7月25日，对奥克兰运动家以先发第三棒、指定打击的身份正式复出。此外由于该场赛事进入延长赛，实施本季限定的突破僵局制，大谷也在十局上依照规定担任二垒跑者，成为大联盟实施该制度后首位突破僵局制跑者。[24]
2021年
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2021年是大谷生涯首次取得薪资仲裁资格，他与球队并未在1月中的交换薪资数字期限前达成协议，最后在薪资仲裁听证会前达成协议，于2月9日与天使签下2年850万、首年年薪300万美元的合约，结束薪资仲裁程序。[25]
4月5日，大谷同时担任先发投手以及第二棒打者，成为自1903年的Jack Dunleavy后再次有人同时担任此两种身份。
5月16日，对阵波士顿红袜的比赛中，大谷在九局上站上打击区，面对Matt Barnes击出带有两分打点的超前本垒打，最后带领天使队赢下比赛。
6月8日，对阵堪萨斯市皇家的比赛中，大谷面对Kris Bubic击出距离470英尺的本垒打，这是天使队自2019年麦克·楚奥特后距离最远的本垒打，也是左打者对左投手击出最远的本垒打。
7月2日，大谷成为美国联盟史上最快达成30轰10盗的选手，他只用了81场比赛达成此成就。
7月7日，大谷击出本季第32号本垒打，这让他改写了前辈松井秀喜所保持的亚洲选手单季最多本垒打纪录。
7月13日，大谷同时以先发投手及指定打击的身份参与全明星赛，是大联盟史上第一人。
9月26日，对阵西雅图水手的比赛中，大谷在3局上三振J.P克劳佛，这是大谷本季的第150次夺三振，他也成为了大联盟史上唯一一位单季击出45支本垒打、投出150次三振、跑出20次盗垒的选手。
赛季结束，大谷以打者身份累积138支安打、46支本垒打、100分打点和2成57的打击率，并以投手身份投出156次夺三振、9胜2败、防御率3.18的成绩。投打俱佳的表现堪称历史级别的演出，也让他获得了许多奖项，包括美联银棒奖、最佳指定打击奖、主席历史成就奖、以指定打击和先发投手的身份入选大联盟年度最佳阵容第一队及第二队，并以全票姿态获选为美联MVP。
9月15日大谷翔平获选为《时代杂志》2021年度时代百大风云人物（TIME 100），由艾力士·罗德里奎兹（Alex Rodriguez）撰写的介绍词中直言，“他就是现代贝比·鲁斯（Babe Ruth）”。[26]
2022年
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2022年3月22日，MLB大联盟引入了一项新规则，允许当日出场的先发投手可在投球任务结束、更换后援投手后，于该场比赛之后的局数中继续担任指定打击。由于大谷作为双向球员的独特能力，这条规则被俗称为“大谷规则”。[27]该规则将使大谷在完成先发投手投球任务后，可直接改任指定打击，而不是像过往那样，需要被调换到其他防守位置，才能持续贡献打击能力。[28]
4月7日，大谷被任命为天使队2022赛季开幕日的先发球员。[29]他对阵休士顿太空人投了4.2局比赛中失掉1分，送出9次三振和1次保送。[30]他成为MLB大联盟历史上第一位作为先发投手和先发打者开始开幕日的球员。[31]在4月20日对阵休士顿太空人的比赛中，大谷在首局上垒两次，成为至少自1900年以来第一个这样做的先发投手。在同一场比赛中，大谷投了6局无失分，送出9次三振和1次保送，追平了他的职业生涯新高。仅被前队友杰森·卡斯特罗打出一支一垒安打，这也是休士顿太空人本场比赛的唯一一支安打。在进攻端，他击出2支安打，获得2分打点。[32]
在4月14日对阵德州游骑兵的比赛中，大谷第一次被打满贯炮，巧合的是这也是乔纳·海姆打出的第一个大满贯。天使以10-5的比分输了比赛。[33]
在5月5日对阵波士顿红袜的比赛中，大谷首次在芬威球场上先发及打出三垒安打的，成为自贝比·鲁斯以来第一位在芬威球场比赛中进入前四名之一的先发投手贝比·鲁斯在1919年9月20日这样做了。在天使队以8-0战胜波士顿红袜的比赛中，他投了7局没有失分和11次三振，同时还以4投2中的成绩在第八局打出单打自1973年实施指定打击以来，成为继1996年罗杰·克莱门斯之后第二位在芬威球场击球的先发投手。[34]
5月9日在主场对战坦帕湾光芒，击出个人职业生涯第一支满贯本垒打。[35]
同月15日，在对战奥克兰运动家的比赛击出个人生涯在大联盟的百轰[36]，使他成为第三位在大联盟中打出至少100支本垒打的日本出生球员，仅次于松井秀喜的175支和铃木一朗的117支。[37]
6月22日，在对战堪萨斯市皇家的比赛中贡献2轰8打点，又在次日作为先发投出8局13K无失分的成绩，成为大联盟史上第一个在连续两场比赛达到8+打点和10+K的球员。[38]
7月7日，在对战迈阿密马林鱼的比赛中，完成10次三振、2分打点以及1次盗垒。这2分打点让大谷翔平大联盟生涯累积达300分打点，是继铃木一朗（780分打点）、松井秀喜（760分打点）后，日籍球员第3人。[39]
2023年
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2023年5月10日，大谷在对休士顿太空人的比赛中三振杰瑞米·佩尼亚，这是他职业生涯的第502次三振，超越贝比·鲁斯，成为史上三振榜上的新纪录保持者。这也让大谷成为击出100支本垒打的球员中拥有最多投球三振纪录的球员。[40]
7月27日，大谷对底特律老虎的双重赛首场比赛中完成一场完封比赛，这也是他大联盟职业生涯中的第一场完封胜。他三振八名打者，保送三名，只被击出一支安打。在第二场比赛中，他随后又击出两支本垒打。[41]
7月29日，在对战多伦多蓝鸟的比赛中，大谷打出本季第39支本垒打，同时也是跨场连3打席本垒打。[42]
8月23日，大谷在对辛辛那提红人的比赛中仅投1.1局，之后因最初报告为手臂疲劳而被换下场。后来诊断出大谷右手肘有尺侧副韧带撕裂的伤势，因此他不会在本赛季的剩余时间内继续投球。他以10胜5败的成绩结束他在2023年的投球表现，防御率为3.14，三振次数167次。[43]
球季末，以44支本垒打成为美联本垒打王，加上他担任投手的10胜，以及OPS破1的历史级成绩，纵然因伤未能完成整个赛季，仍然第二度获得全票MVP，成为美国职棒史上第一人。
12月9日，大谷宣布转战同城的洛杉矶道奇，签下10年总额高达7亿美元的合约，完全打破北美四大职业运动的最高薪合约纪录。然而，按照大谷的意思，合约中大部分的份额是延迟支付，避免道奇队受豪华税影响而未能补强。[44]
洛杉矶道奇
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2023年12月9日，他在Instagram上宣布转队至道奇队，并用英文写道：“我选择道奇队作为我的下一支球队，直到我作为现役球员的最后一天，我不仅会为球队而努力，而是为了整个棒球圈而努力。同月11日，大谷与洛杉矶道奇队签订了一份为期10年、价值7亿美元的合约，这是职业运动史上最大的合约。另外，大谷和道奇队的这份合约是一份特殊合约，这10年他只先领2000万美元，剩下6.8亿美元将自2034年至2043年无息支付。[45]
2024年
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2024年洛杉矶道奇时期的大谷
2024年3月20日，在首尔对阵圣地亚哥教士队的比赛中作为指定打击代表道奇队首次亮相。他在首场比赛中以二棒指定打击的身份先发，击出了两支安打、带一打点和一次盗垒，其中包括从教士队的先发投手达比修有击出其转队后的第一支被安打。[46][47][48]
4月3日，他在道奇队对阵旧金山巨人队的比赛中打出了他在道奇队的第一支本垒打，距离他第一次在美国职业棒球大联盟打出本垒打的日期已经六年。
4月21日，大谷击出生涯第176支本垒打，超越松井秀喜，成为MLB史上最多本垒打的日本球员。[49]
7月13日，大谷打出生涯第200支本垒打，成为美国职棒大联盟史上第一位击出200支本垒打的日本球员。[50]
在全明星赛上，他在第三局上半打出三分本垒打，使国联队以三分优势领先。凭借这支生涯全明星赛首支本垒打，他成为全明星赛历史上第一位、也是唯一一位在投手丘上获胜并打出本垒打的球员。[51][52]
8月3日，大谷完成30-30俱乐部，用了108场比赛，并成为美国职业大联盟历史上第三快取得30-30俱乐部的球员。[53]
8月17日，他在对圣路易红雀队的比赛中打出了自己的第38支本垒打，成为MLB史上第81位、也是日本第一位对所有30支MLB球队打出本垒打的球员。
8月23日，大谷成为最快完成40-40俱乐部的球员，在第四局成功盗向二垒，并打出职业生涯首支再见满贯本垒打，苦主是坦帕湾光芒队的柯林·波薛Colin Poche。他在本赛季的第126场比赛中完成了这一壮举，比旧纪录（阿方索·索里亚诺在2006年创下）的少了21场。[54]
8月29日，开球嘉宾是大谷的狗狗Dekopin(Decoy)，他在首局首打席本垒打，又跑出2次盗垒，本季来到42支本垒打、42盗垒数。
8月30日，在对响尾蛇队的比赛中，他盗出了自己的第43个盗垒，并在第8局第5次打击中击出第43支本垒打，创造了新的MLB纪录——取得43支本垒打和43次盗垒。
8月31日，他击出第44支本垒打。
9月3日，在对亚利桑那响尾蛇的比赛中，单场跑出3次盗垒，使得盗垒数来到了44、45、46。
9月9日，在对守护者队的比赛中，他击出第46支本垒打，追平了他在2021年在天使队的46支本垒打记录，目前累积46支本垒打和46个盗垒数。
9月12日，对决芝加哥小熊的比赛中，首局击出本季第47支本垒打，不但创下个人单季新高，也是生涯累积的第218支本垒打，正式追平由韩籍球员秋信守保持的亚洲人最多本垒打纪录，第二局保送后跑出第48个盗垒。
9月20日（美国时间9月19日），在对上迈阿密马林鱼的比赛中，6-6（目前生涯首度）、3支本垒打，目前累积51支（生涯首度），2个盗垒来到51盗、10分打点（生涯新高）。大谷翔平成为史上首位进入50-50俱乐部的球员。[55]
9月23日，对上科罗拉多落矶队，这场比赛9局下道奇队落后1分，首位打者轮到大谷上场打击，打出中外野方向带有1分打点的阳春本垒打，帮助道奇队追平比数，接着队友穆奇·贝兹延续气势，再度将球轰到外野看台，完成“Back to back”再见本垒打，道奇不可思议的逆转战局，终场6：5收下胜利；此役大谷翔平一共打出4支安打，本季128得分正式超越日本传奇球星铃木一朗的纪录，另外他在这场比赛也有2盗表现，目前已经累积“53轰/55盗”，持续刷新纪录。
9月27日，对上圣地亚哥教士，单场击出三支安打，成为MLB自2001年后首位(史上第19位)单季达成400垒打数的球员。道奇队于本场比赛国家联盟西区封王。
9月28日，对上科罗拉多落矶，二局跑出本季第57次盗垒，六局击出本季第54支本垒打。本季57次盗垒正式超越日本传奇球星铃木一朗的日本人及亚洲人单季56次盗垒纪录。
2024年10月30日，大谷在激烈季后赛中脱颖而出，帮助道奇再夺世界大赛冠军，并且道奇达成5年两冠的惊人成绩。
球季末，以54支本垒打、130打点拿下国联本垒打、打点双冠王，加上59次盗垒的50-50纪录，最终获得国联年度MVP。成为史上首位以指定打击身份获得MVP，史上首位连续两个赛季获得MVP且在不同联盟获选，史上第二位在美联及国联都获得MVP，第三度获得全票MVP。同时也入选年度最佳阵容第一队指定打击，获得国联指定打击银棒奖、国联汉克阿伦奖、最佳指定打击。
