粗粮细做的老北京烀饼
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天蝎座小菜姬
今天和大家分享一款粗粮细做的美食——老北京烀饼的做法供您参考。制做这道美食，我使用到了太太乐宴会减盐蚝油和太太乐鸡精。成品造型，美观，色泽金黄，咸鲜酥脆。是一道粗粮细作，营养丰富的主食！关键是低脂健康，喜欢的宝子快去试一下吧！
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食材清单
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10~30分钟
玉米面
350克（4人份） 、
清水
约50克 、
韭菜
300克 、
鸡蛋
4个 、
虾皮
30克 、
香油
1小勺 、
太太乐宴会减盐蚝油
1勺 、
盐
2克 、
油（拌馅）
1勺 、
太太乐鸡精
1克 、
花椒面
1克 、
13香
1克
烹饪步骤
步骤1/15
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韭菜摘好洗净，切碎备用
步骤2/15
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打入三颗鸡蛋，加入食盐搅散
步骤3/15
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起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋炒碎晾凉备用
步骤4/15
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取一个大碗，加入韭菜碎一颗生鸡蛋，十三香，花椒面，虾皮，香油，太太乐宴会减盐蚝油
步骤5/15
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再加入太太乐鸡精，鸡蛋碎
步骤6/15
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搅拌均匀备用
步骤7/15
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另取一个大碗放入玉米面（最好是放粗玉米面，家里只剩下这种细的了），分次少量加入清水
步骤8/15
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混匀后抓起一把可以在手里攒成团
步骤9/15
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按一下又可以散开的这种状态（就像海边的潮沙子一样）
步骤10/15
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取一个平底锅，不要开火，刷两把和好的玉米面放在锅内，用手抹平压实
步骤11/15
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淋入少许清水整理形状
步骤12/15
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香馅料均匀的铺在玉米面上（生鸡蛋就起到了粘合剂的作用）
步骤13/15
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锅边淋入少许食用油和清水，盖盖焖制，全程开小火，待四边翘起，整个饼可以在锅中晃动，盛出
步骤14/15
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将饼子切件，装盘即可
最后一步
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最后上个成品图，粗粮细做的老北京烀饼完成。感谢收看！
步骤1/15
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小贴士
1.和面时水一定要分次少量的加入，好使用粗玉米面。
2. 在打散的鸡蛋中加入食盐，这样可以减少韭菜出汤，可以将韭菜碎用香油提前拌一下，这样也可以减少韭菜出汤。
3.烙制的时候注意全程小火，避免糊锅。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-01 · 辽宁省
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